Биркование скота

Биркование скота, способ мечения убойных животных ушными металлическими бирками, на которых условными литерами обозначается хозяйство - поставщик скота. Б. с. производят специальными щипцами перед направлением животных на убой (при поступлении на мясокомбинат немеченого скота его биркуют во время сдачи-приёмки). Бирки сохраняют на тушах до проведения ветеринарно-санитарного экспертизы, что позволяет установить хозяйство, из которого поступило больное животное, и информировать ветеринарные органы для принятия мер.