Кумыс

Кумыс, пенящийся кисломолочный целебный напиток из кобыльего (реже коровьего) молока. Получают кумыс путём смешанного молочнокислого и спиртового брожения, вызываемого молочнокислыми бактериями (главным образом болгарской палочкой) и молочными дрожжами. Кумыс содержит молочную кислоту, спирт и углекислый газ. Обладает антибиотическими свойствами, легко усваивается организмом и повышает усвоение пищи, улучшает аппетит и усиливает перистальтику кишечника. Кумыс выпускают в узкогорлых бутылках ёмкостью 0,33 и 0,5 л, а К. из коровьего молока - и в широкогорлых бутылках.