Липиды

Липиды (от греч. lipos - жир), жиры и жироподобные вещества (липоиды), содержащиеся в живых клетках. Экстрагируются из клеток жирорастворителями (хлороформ, эфир, бензол). Большинство липидов - производные высших жирных кислот, спиртов или альдегидов. Липиды подразделяют на следующие классы: простые липиды, включающие нейтральные жиры и воски; сложные липиды, включающие фосфолипиды и гликолипиды; стерины и стериды. В клетках липиды находятся в форме комплексов - соединений с белками. В организме животных Л. входят в состав структурных компонентов клеток (особенно богата липидами нервная ткань) и жировой ткани (в форме резервного или запасного жира). Липиды являются структурными компонентами биологических мембран, с которыми связано большинство метаболитических функций клеток; служат формой, в которой депонируется и транспортируется метаболическая энергия; выполняют защитную роль.