Лизоцим

Лизоцим, фермент, расщепляющий сложные полисахариды клеточной оболочки и вызывающий лизис некоторых микроорганизмов. Содержится во многих тканях и жидкостях животного организма (белок яиц, слюна, слезы, молоко, сыворотка крови, слизистая оболочка носа, печень, селезёнка), в растениях (репа, хрен, редька, капуста). Мол. м. лизоцим животных около 14 800, лизоцим растений - 24 000. Лизоцим - стойкие белки, не теряют своей литической способности при нагревании до t 100°C. Молекула лизоцима состоит из одной полипептидной цепи, включающей 130-150 аминокислотных остатков. К лизоциму чувствительны грамположительные бактерии. Лизоцим применяют при болезнях глаз и носоглотки.